कॉफी बीन की छंटनी की विशेषताओं में मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं:
दोषपूर्ण बीन्स का क्लासिफिकेशन:
Black स्पॉट बीन्स: सतह पर स्पष्ट काले धब्बे हैं, जो मोल्ड या मेंढक के कारण हो सकता है।
Moldy बीन्स: सतह ढाली हुई है, स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है।
Frog बीन्स: मेंढकों द्वारा काटे गए, उपस्थिति और स्वाद को प्रभावित करते हैं।
Unripe बीन्स: इससे पहले कि वे पूरी तरह से परिपक्व होते हैं, खराब स्वाद और सुगंध के साथ।
डामेज़्ड बीन्स: प्रसंस्करण के दौरान क्षतिग्रस्त, गुणवत्ता को प्रभावित करना।
आकार का classification:
18 मेष: बीन्स मध्यम आकार के होते हैं और विभिन्न प्रकार के भूनने के तरीकों के लिए उपयुक्त होते हैं।
17 मेष ~ 14 मेष: बीन्स थोड़े बड़े होते हैं, हल्के रोस्टिंग के लिए उपयुक्त हैं।
14 मेष: बीन्स छोटे हैं, गहरे भूनने के लिए उपयुक्त हैं।
मूल का क्लासिफिकेशन:
Low ऊंचाई वाले क्षेत्र (ऊंचाई)<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Ethiopia: G1 ~ G5 ग्रेड, दोषों की संख्या 0 से 45 तक होती है, G1 उच्चतम गुणवत्ता वाली बीन है।
Kenya: E, AA, AB, C, PB, TT और अन्य ग्रेड, E एक दुर्लभ बीन है, AA एक ठीक बीन है।
Colombia: सुप्रीमो, एक्सेलसो एक्स्ट्रा, एक्सेलसो ईपी, यूजीक्यू और अन्य ग्रेड, सुप्रीमो एक विशेष ग्रेड बीन costa रिका: एसएचबी, एचबी, एसएच, ईपीडब्ल्यू, पीडब्ल्यू, ईजीडब्ल्यू, जीडब्ल्यू और अन्य ग्रेड, एसएचबी एक बहुत ही कठिन बीनस guatemala: SHB है । Medium roasting: संतुलित मिठास और अम्लता, समृद्ध स्वाद की परतें, अमेरिकी कॉफी या लट्टे प्रेमियों के लिए उपयुक्त।
डार्क रोस्ट, कड़वा स्वाद स्पष्ट है, और कारमेल और चॉकलेट फ्लेवर प्रमुख हैं। यह एस्प्रेसो या उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं।